ストックポットはスープ以上の役割を果たします

人々は通常、 ストックポット 大きな鍋に唐辛子やチキンストックを入れたいとき。大きくて背が高く、底が重いこのポットは、何時間も泡立て続けるものにぴったりです。しかし正直に言うと、他のあらゆる種類の仕事の 2 倍、または 3 倍の義務を負っています。この形状により吹きこぼれを防ぎ、熱が均一に広がります。洗い物も減ります。ここでは、それが日常的に使用されている実際の方法を紹介します。特別なことは何もせず、ただ機能するだけです。

パスタや野菜の簡単な湯通しの調理

ほとんどの部分を水で満たします。上部に数インチを残します。パスタは泳ぐ余地があるので、大きな塊にならずに済みます。水を沸騰させ、塩を加え、パスタを投入し、何もくっつかないようにすぐにかき混ぜます。終わり。野菜も同様です。水を沸騰させ、豆やブロッコリーなどを一掴みずつ入れ、60秒か90秒数えて取り出し、そのまま冷水に入れます。新鮮な緑色の外観を保ちながら、歯ごたえを保ちます。夏になると、多くの人がこの方法で園芸用品の入ったバケツを湯通しし、冬に備えて冷凍します。

ソースを減らすか濃いスープを作る

手持ちのとろとろのソースや弱いストックを注ぎ、火を弱めます。広い底部は安定性を軽減し、高い側面はコンロを汚さないことを意味します。底が焦げないように数分ごとにかき混ぜます。水分が蒸発し、旨味が蓄積されます。すべてがあちこちに飛び散るフライパンを使用して打ちます。スパゲッティをコーティングしたり、バーベキューに刷毛で塗ったり、実際に何かの味がするスープを塗るのに十分な厚さのもので仕上げます。

エビ、アサリ、トウモロコシなど何でも蒸します

安物の蒸し籠やオーブンの小さなラックをそこに差し込みます。底に水が溜まっていて、かごには触れていません。蒸し焼きにし、皮をむいたエビ、殻付きのアサリ、トウモロコシの穂、一握りの餃子など、食べ物を平らに並べます。蓋はぴったりと付いています。数分後、準備が整います。エビはピンク色に丸くなり、アサリはぱっと開き、トウモロコシは甘くなります。余分な鍋を引きずらずに、テーブル全体でディナーをするのに十分な大きさです。

時間をかけて肉を調理する

豚肩肉、ブリスケット、子羊のモモ肉、鳥一羽などの大きな塊がそのまま入ります。塩コショウをし、風味を加えるために最初に外側を焦げ目をつけることもできます。みじん切りの玉ねぎ、ニンジン数本、ニンニク、月桂樹の葉を数枚入れます。ビール、ワイン、スープ、または水を肉の半分まで注ぎます。蓋をして、バーナーの火を弱め、3、4時間放置します。覚えていたら一度回してみてください。肉はフォークで柔らかくなり、その周りのソースは深い味わいになり、残った液体はグレービーソースや翌日のスープになります。

時々揚げる

メインの仕事ではありませんが、時々揚げ物をうまくこなします。数インチの深さに油を塗り、ゆっくりと加熱します。高い側面がポップや唾を内側に保ちます。手羽先、魚の切り身、スライスしたジャガイモ、さらには衣の塊も入れます。温度はかなり安定しています。ペーパータオルの上で水気を拭き取れば大丈夫です。浅い鍋よりも後片付けが簡単です。

購入する際に注意すべきこと

耐久性があり、すぐにきれいにできるものが必要な場合は、ステンレスを選択してください。酸性の食品にも影響しません。アルミニウムは財布に優しく、すぐに熱くなるので、あまり落とさないようにしてください。ホーロー鋳鉄は遅いものでも熱を永遠に保ちますが、持ち上げるたびに重さを感じるでしょう。

サイズ的には、ほとんどの家庭では 8 クォートで問題ありません。群衆に食事を提供したり、ジャムを作ったり、自宅でビールを醸造したりする場合は、12 以上。

ハンドルはしっかりしていて、手を火傷しないようにする必要があります。蓋はしっかりと固定する必要があります。問題なく食器洗い機に入れることができれば、さらに良いでしょう。

とはいえ、まともなものを手に入れてください ストックポット そしてそれは棚にその場所を獲得します。日々の仕事と週末のプロジェクトを文句を言わずにこなします。実際の料理方法に合わせれば、それが最も使いやすいものになるでしょう。